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剩菜只要热,最好吃多少:og电子竞技
本文摘要:og电子竞技,og电子竞技官网网站,一般来说,在100℃的高温下加热,几分钟就能杀死细菌、病毒和寄生虫。但是,对于食物中细菌释放的化学性毒素来说,加热是无能为力的。此外,各种绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐。硝酸盐无毒,但蔬菜在采摘、运输、保管、烹饪过程中,硝酸盐会被细菌恢复为有毒的亚硝酸盐。

加热

亚硝酸盐

一般来说,在100℃的高温下加热,几分钟就能杀死细菌、病毒和寄生虫。但是,对于食物中细菌释放的化学性毒素来说,加热是无能为力的。

亚硝酸盐

含有

亚硝酸盐

加热不仅不能破坏毒素,还会增加浓度。此外,各种绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐。硝酸盐无毒,但蔬菜在采摘、运输、保管、烹饪过程中,硝酸盐会被细菌恢复为有毒的亚硝酸盐。

亚硝酸盐

特别是过夜的剩菜,经过一夜的盐渍,亚硝酸盐的含量会更高。亚硝酸盐加热后,毒性增强,严重食物中毒或死亡。另外,发芽的马铃薯中含有的龙葵素、发霉的花生中含有的黄曲霉素等不能加热破坏。因此,我们不能认为剩菜只要热,最好吃多少。

亚硝酸盐


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